Il Premio “Cuochi del futuro”, ideato da Parma Quality Restaurants, è stato vinto quest’anno da una coppia di allievi dell’Enaip di Parma con il piatto “L’Oro di Parma”.
Gabriella Alexeev e Francesca Giacone hanno realizzato un omaggio ad un alimento molto amato dai parmigiani, il cavallo pesto, reinterpretato in chiave moderna con aria di brodo di cipolle della Val Parma e Malvasia, pere con coriandolo e semi di senape sott’aceto, cannoncino di fillo con parmigiano affumicato oro e perle di aceto balsamico.
A sfidarsi ai fornelli sono stati allievi di scuole di tutta la regione, arrivati nello storico Palazzo Tommasini di Salsomaggiore Terme per la terza edizione del premio in memoria degli chef Ciccio Zerbini e Biglio Bigliardi.
Enaip Parma aveva già vinto la prima edizione del concorso, sempre con due studentesse: Eleonora Ranzieri e Virginia Vitali.
